Вырезка на пару по-старорусски

Рейтинг

0 отзывов

Говяжья вырезка, приготовленная на подушке из овощей, - это сочное и ароматное блюдо с высоким содержанием белка. Подайте ее с печеными овощами или легким листовым салатом.

200 мин.
4 порции

Шаг 1

Вырезку хорошо отбить, сделать небольшие проколы и нашпиговать шпиком.
Шаг 2

Все овощи и коренья нарезать мелким кубиком (1х1 см). Зелень крупно нарубить.
Шаг 3

В толстостенной кастрюле растопить масло и обжарить в нем всю нарезку, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком и немного воды. Сверху выложить вырезку.
Шаг 4

Во вторую кастрюлю, значительно большую по объему, чем первая, налить воду, довести ее до кипения, поставить в нее меньшую кастрюлю с мясом, накрыть крышкой и варить 2—2,5 часа, постоянно доливая выкипающую воду.
Шаг 5

Готовое мясо выложить на блюдо, нарезать на ломтики, обложить овощами, с которыми она варилась, облить частью оставшегося после варки бульона, украсить зеленью петрушки.