Вареники со сливами и соусом Тоффи

Рейтинг

0 отзывов

Кто сказал, что вареники могут быть только с творогом, вишней или картошкой и грибами? Давайте приготовим на базе классического рецепта изысканный десерт со спелыми сливами и карамельным соусом Тоффи, похожим на сладкую ириску? Немного ванили и корицы в начинку, немного лимона – в сладкий соус, немного сметаны для подачи – и вот ваши вареники превратились в блюдо высокой кухни!

90 мин.
4 порции

Шаг 1

Приготовьте сливовую начинку. В сотейник выложите сливы без косточек, порезанные пополам, и залейте водой. Поставьте на огонь и варите 10 минут. Затем слейте воду, сохранив 100 мл жидкости. Сливы измельчите в пюре блендером, верните их в сотейник, туда же вылейте сохраненную жидкость, добавьте сахар и корицу. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока начинка не загустеет.
Шаг 2

Приготовьте тесто. Смешайте муку и соль. В отдельной миске взбейте яйца, молоко и воду. Вылейте жидкость в сухие ингредиенты, хорошо все перемешайте. Тесто должно быть достаточно липким и прилипать ко дну миски. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 3

На припыленной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто, как можно тоньше. Вырежьте из него кружочки диаметром 8 см. На каждый кружочек положите 1 ст.л. начинки и защипните края.
Шаг 4

В сковороде растопите сливочное масло с коричневым сахаром. Как только оно начнет кипеть, добавьте лимонный сок, затем уменьшите огонь.
Шаг 5

Пока готовится соус, положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой половину вареников и варите примерно 5 минут.
Шаг 6

Достаньте вареники из воды и положите их в соус, затем отварите оставшиеся. Пермешайте, чтобы вареники полностью покрылись соусом. Подавайте с ложечкой свежей сметаны.