Утка с яблоками

Рейтинг

0 отзывов

Утка, запеченная с фруктами, - традиционное для многих стран новогоднее блюдо. Нашу утку мы нафаршируем яблоками, сливами и апельсинами с кожурой. Подавая такое блюдо, лучше извлекайте начинку заранее: в процессе запекания она впитывает в себя весь вытопленный жир и лучше всего подходит для смешивания с гарниром из крупы.

150 мин.
6 порций

Шаг 1

Утку промойте, обсушите, натрите солью и перцем внутри и снаружи.
Шаг 2

Подготовьте начинку: для этого порежьте небольшим кубиком яблоко, сливы, лук, апельсин с кожурой, хлеб и вяленые томаты. Перемешайте.
Шаг 3

Наполните утку начинкой, плотно утрамбуйте, скрепите зубочисткой или подвяжите кулинарной нитью. Переложите утку на противень, застеленный фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Шаг 4

В небольшой ковшик налейте винный уксус, положите сливочное масло, горчицу, хрен и мед. Поставьте соус на плиту.
Шаг 5

Перемешивайте ингредиенты в процессе нагревания до получения однородной консистенции. Доведите соус до кипения и снимите с огня.
Шаг 6

Спустя час запекания достаньте утку из духовки, оберните крылышки фольгой, чтоб они не сгорели. Сделайте небольшие надрезы на грудке и смажьте всю тушку приготовленным соусом. Увеличьте температуру до 200 градусов и верните утку в духовку еще на 45 минут.
Шаг 7

Готовую утку переложите на блюдо и украсьте свежими фруктами перед подачей. Начинку лучше достать и перемешать с гарниром (в процессе запекания она впитала в себя много утиного жира, поэтому сама по себе будет слишком тяжелой и жирной).