Темпура ассорти

Рейтинг

0 отзывов

Свежие овощи и морепродукты в воздушном и особенно хрустящем кляре - это и есть традиционная японская темпура, которую вы сможете приготовить дома. Учтите все нюансы этого рецепта, и ваша темпура получится не хуже, чем в японском ресторане!

45 мин.
2 порции

Шаг 1

Смешайте в глубокой миске оба вида муки.
Шаг 2

В глубокой кастрюле или воке разогрейте растительное масло до 190 градусов (используйте кулинарный термометр).
Шаг 3

Подготовьте очень большую миску со льдом.
Шаг 4

Болгарский перчик порежьте длинной соломкой. От веточек петрушки оторвите соцветия. Промойте и обсушите зеленую фасоль и креветки.
Шаг 5

Когда температура достигнет 185 градусов, смешайте яйцо, газированную воду и водку и перемешайте полученную смесь с мукой (очень быстро, не больше 10-15 секунд), могут остаться комочки – ничего страшного. Поставьте миску с кляром в глубокую миску со льдом.
Шаг 6

Опускайте ингредиенты на 2-3 секунды в кляр, затем аккуратно перекладывайте в разогретое масло (обжаривайте по 6-8 кусочков за 1 раз, чтобы не снизить температуру масла). Как только на кусочках появится золотистая корочка (через 1-2 минуты), достаньте их шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Сначала обжаривайте овощи, затем креветки. Готовую темпуру переложите в сервировочное блюдо и приправьте небольшим количеством соли.
Шаг 7

Подавайте темпуру с соевым соусом или соевым соусом, смешанным с рисовым уксусом.