Свинина на косточке с кубинским соусом

Рейтинг

0 отзывов

После двойного маринования (в соке цитрусовых, а затем в сухих специях) свинина приобретает не только потрясающий аромат, но и удивительную сочность! Кубинский соус, приготовленный на основе апельсинового и лаймового сока, выпаренных вместе с белым вином, отлично дополняет вкус свежеприготовленного мяса, тем более что его вкусовые оттенки дублируют маринад.

105 мин.
4 порции

Шаг 1

В пластиковом пакете с застежкой смешайте 200 мл апельсинового сока, 100 мл лаймового сока и уксус. Положите туда свинину и маринуйте в холодильнике 1 час.
Шаг 2

В небольшой миске смешайте черный перец, соль, кумин, сушеный чеснок и орегано. Промокните свинину бумажными салфетками, затем натрите смесью специй.
Шаг 3

На большой сковороде разогрейте масло. Положите на нее свинину и поджарьте с одной стороны до золотистой корочки.
Шаг 4

Переверните, уменьшите огонь и добавьте мелко нарезанный лук, готовьте 2 минуты. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым. Влейте в сковороду 50 мл апельсинового сока и 50 мл лаймового сока, белое вино и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое и не загустеет.
Шаг 5

Выложите свинину на тарелку. Продолжайте уваривать сок, чтобы его количество уменьшилось вдвое. Полейте мясо получившимся соусом и подавайте на стол.