Семга-пашот в зеленом чае

Рейтинг

0 отзывов

Нежная семга с пряными азиатскими нотками удивит вас не только своим вкусом, но и приготовлением poche - бережной варкой в горячем бульоне. Филе получается сочным, менее жирным и очень ароматным. Для этого блюда можно использовать любую рыбу из семества лососевых.

40 мин.
4 порции

Шаг 1

Залейте воду в глубокую кастрюлю. Добавьте 3 половинки лайма (сначала отожмите сок, затем положите кожуру), 5 ст.л. меда, измельченный имбирь, соль и перец, доведите до кипения.
Шаг 2

Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10 минут. Отложите в сторону ½ чашки бульона из кастрюли. Снимите кастрюлю с огня, добавьте листья зеленого чая и оставьте для заваривания на 3-5 минут.
Шаг 3

Аккуратно поместите филе семги в получившуюся жидкость, накройте кастрюлю крышкой и заверните в теплый плед. Оставьте на 7-10 минут.
Шаг 4

В небольшом ковшике смешайте ½ чашки отложенного ранее бульона с соком и цедрой оставшейся половины лайма и 1 ст.л. меда. Уварите, пока не останется 2/3 первоначального объема (примерно 7-10 минут).
Шаг 5

Готовую рыбу выложите на сервировочную тарелку и полейте теплым соусом перед подачей.