Новогодние елки Новогодние украшения Продукты к новогоднему столу Икра Сладости Новогоднее меню Подарки Посуда Текстиль Распродажа
Шеф Перекресток Лечебные смеси Еда из ресторанов Все для просмотра сериалов Развлечения для всей семьи ВкусВилл Готовые блюда замороженные Готовые блюда охлажденные Блинчики Здоровое питание Фермерские продукты Кухни мира Почти готово Спортивное питание и БАД
Детское питание Книги Гигиена и уход Бытовая химия Аксессуары для мам и новорожденных Детская посуда Игрушки Товары для школы Спортивные товары Натуральный уход за кожей KOKORO Семейный клуб Сумка в роддом
Хранение вещей Одежда, обувь, аксессуары Спортивные товары Автотовары Товары для дома Для бани и сауны Пикник и барбекю Текстиль и декор Товары для праздника Товары для ремонта Освещение и батарейки Аксессуары для табакокурения Система нагревания lil SOLID Система нагревания IQOS Система нагревания GLO Система нагревания Ploom Товары для кемпинга Уход за садом Цветы и растения
Маски и антисептики Туалетная бумага Уход за волосами Уход за полостью рта Средства личной гигиены Уход за телом Уход за кожей Бумажные полотенца Витамины, БАДы, спортивное питание Медицинские изделия Декоративная косметика Бумажные салфетки Детская гигиена и уход Натуральный уход за телом Zewa Libresse и Tena
Экосредства Средства для посудомоечных машин Средства для стирки Товары для уборки Мусорные ведра и контейнеры Аксессуары для ванной Борьба с насекомыми Чистящие средства Средства для мытья посуды Освежители и ароматизаторы Салфетки, туалетная бумага Средства по уходу за бытовой техникой Woolite
Для кошек Для собак Товары Бетховен Для грызунов Для птиц Для рыб и рептилий Ветаптека Royal Canin Pro Plan Hills
Ближайшая доставка: Нет доступных интервалов доставки

Салат с хрустящими баклажанами от ресторана Patara

Рейтинг
6
отзывов
Отправить рецепт на почту
В преддверии Нового года мы встретились с именитыми ресторанными шефами и узнали, какие блюда можно приготовить вместо традиционного Оливье и Мяса по-французски. Сергей Кондратьев, шеф-повар ресторана Patara на Патриарших (Ginza Project), поделился фирменным грузинским рецептом Салата с хрустящими баклажанами. Посмотрите наш видеорецепт и приготовьте к новогоднему застолью оригинальный свежий салат ресторанного уровня - поверьте, это совсем не сложно!
  • 30 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Помойте баклажаны, обсушите полотенцем, порежьте на крупные куски, не снимая кожицу. Сложите в миску и посолите, оставьте на 5 минут.
    1
  • Шаг 2

    Как следует обваляйте баклажаны в кукурузном крахмале. Постарайтесь, чтобы к поверхности пристало как можно больше крахмала.
    2
  • Шаг 3

    Налейте в сотейник большое количество растительного масла и обжарьте баклажаны до золотистой корочки со всех сторон (масла должно быть достаточно для эффекта фритюра).
    3
  • Шаг 4

    Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце и дайте стечь лишнему жиру.
    4
  • Шаг 5

    Пока баклажаны немного остывают, порежьте помидоры на крупные кусочки, сложите их в миску, добавьте зелень и сдвиньте свежие компоненты в сторонку.
    5
  • Шаг 6

    Отдельно обжарьте семена подсолнечника и кунжут.
    6
  • Шаг 7

    Выложите в миску баклажаны, добавьте оливковое и кунжутное масло, соус Сладкий Чили. Перемешайте салат очень аккуратно, чтобы сохранить целостность ингредиентов.
    7
  • Шаг 8

    Переложите салат в сервировочное блюдо, выложите сверху небольшие кнели из сливочного сыра, посыпьте семечками и подавайте.
    8
124,9 /шт
124.9 RUB
Масло подсолнечное Благо 1л
52
199,9 /кг
199.90 RUB
Баклажаны
55
199,9 /кг
199.90 RUB
Баклажаны
55
249,9 /кг
249.90 RUB
Томаты розовые Азербайджан
92
198,9 /шт
198.9 RUB
Соус Santa Maria Сладкий Чили 240г
8
118,9 /шт
118.9 RUB
Сыр творожный Almette Сливочный 60% 150г
96
47,9 /шт
47.9 RUB
Крахмал Распак Кукурузный 200г
6
218,9 /шт
218.9 RUB
Масло кунжутное Ароматы жизни 250мл
8
858,9 /шт
858.9 RUB
Масло оливковое De Cecco Classico 1л
38
79 ,9 /шт
79,9 /шт
79.9 RUB
Семечки От Мартина Отборные обжаренные 200г
248
114,9 /шт
114.9 RUB
Мята Премиум 50г упаковка
15
139,9 /шт
139.9 RUB
Набор зелени Базилик кинза лук 100г упаковка
11
128,9 /шт
128.9 RUB
Кинза Премиум 100г упаковка
40
118,9 /шт
118.9 RUB
Кунжут Ого 150г

Ингредиенты:

  • Масло растительное 600 г
  • Баклажаны 110 г
  • Помидоры 100 г
  • Соус чили сладкий 40 г
  • Крем-сыр сливочный 30 г
  • Крахмал кукурузный 20 г
  • Масло кунжутное 10 г
  • Масло оливковое 10 г
  • Семечки подсолнечника 5 г
  • Мята свежая 3 г
  • Базилик свежий 3 г
  • Кинза 3 г
  • Кунжут 2 г

Похожие:

  • Икра из маринованных баклажанов и перцев с орехами

    Удивите своих домашних икрой из баклажанов и сладкого перца, которые мариновались 5 часов с ароматным чесноком и острым перчиком.
  • Баклажаны Пармеджано

    Баклажаны со свежим томатным соусом, тягучей Моцареллой и терпким Пармезаном - это вкусное и сытное сицилийское блюдо с очень непростым названием.

Отзывы

  • Елена

    5
    Отзыв оставлен клиентом Perekrestok.ru

    Салат действительно вкусный. Яркий и по вкусу, и по цвету. Однозначно буду готовить его еще. Но у меня баклажаны через некоторое время потеряли свою хрусткость. Поэтому смешивать и заправлять я буду прямо перед подачей. Спасибо за рецепт! Даже мужу, который баклажаны не очень уважает, понравилось.

  • Evgeny

    5
    Отзыв оставлен клиентом Perekrestok.ru

    Отличный и доступный рецепт! Спасибо!

  • Наталия

    5
    Отзыв оставлен клиентом Perekrestok.ru

    подтверждаю слова Анны- это нечто невероятное. Баклажаны остаются хрустящими даже спустя какое-то время, но чем свежее, тем вкуснее.

  • Светлана

    5
    Отзыв оставлен клиентом Perekrestok.ru

    Впервые попробовала года три назад. Бесподобно. Пробовала готовить, но баклажаны сначала хрустящие, но спустя малый промежуток времени делаются мягкими... почему то)))

  • Анна

    5
    Отзыв оставлен клиентом Perekrestok.ru

    О господи! Это таааак вкусно! Вы даже не представляете, насколько это вкусно! А текстура баклажана это нечто, он такой хрустящий снаружи и нежный внутри... в общем, муж покорен! Теперь я буду часто готовить этот салат, тем более что и правда совсем не сложно))) ух, супер!

  • Жасмин

    5
    Отзыв оставлен клиентом Perekrestok.ru

    Очень круто! Прям захотелось приготовить!

Средний рейтинг
5.0
6

На основе 6 оценок

  • 5
    (6)
  • 4
    (0)
  • 3
    (0)
  • 2
    (0)
  • 1
    (0)

Показать еще

Войти на сайт

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться