Салат из кускуса и печеных кабачков

Рейтинг

0 отзывов

Европейская версия известного ближневосточного салата Табуле готовится с теплыми печеными кабачками и заправляется ароматным соусом с травами. Его можно подавать как в теплом, так и в полностью охлажденном виде, а кабачки заменить любыми овощами на ваш вкус: баклажанами, сладким болгарским перчиком, тыквой и другими.

30 мин.
4 порции

Шаг 1

Разведите кубик в 300мл кипятка. Кускус выложите в кастрюлю, залейте полученным овощным бульоном, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем взрыхлите кускус вилкой и дайте ему полностью остыть.
Шаг 2

Кабачок нарежьте небольшими кубиками, выложите на застеленный пергаментом противень, сбрызните 1 ст.л. оливкового масла и запекайте 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Шаг 3

Приготовьте заправку: смешайте в миске или баночке 3 ст.л. оливкового масла, лимонный сок, 1 ст.л. мяты, базилик и давленый зубчик чеснока, приправьте по вкусу солью и перцем.
Шаг 4

Выложите в большую миску кускус, добавьте рубленый крупными кусочками грецкий орех и порванные листики мяты, порезанные на 4 части помидорчики Черри, запеченные кабачки и аккуратно все перемешайте.
Шаг 5

Если вы не придерживаетесь вегетарианского или постного питания, посыпьте салат раскрошенной брынзой.