Равиоли Парма от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Ингредиенты:

• Ветчина пармская 300 г
• Свинина 200 г
• Мука пшеничная 200 г
• Говядина 200 г
• Мясной бульон 100 г
• Сыр Пармезан 65 г
• Сливки 33-35% 50 г
• Масло сливочное 20 г
• Ветчина 20 г
• Соль 10 г
• Зеленый горошек 10 г
• Мускатный орех 3 г
• Перец черный молотый 0.5 ч.л.
• Уксус винный 0.5 ч.л.
• Яйцо куриное 12 шт.
• Масло оливковое 1 ч.л.