Пирог с тыквой

Рейтинг

0 отзывов

Рассыпчатый песочный корж, нежная сливочно-тыквенная начинка и согревающий аромат специй... Как приготовить самый теплый и уютный осенний пирог, смотрите в нашем видеорецепте! Лучше всего подавать такой пирог с ложечкой только что взбитых сливок и щепоткой корицы, посыпав для декора чуть обжаренными тыквенными семечками.

90 мин.
12 порций

Шаг 1

Тыкву очистите, порежьте на кусочки произвольной формы, но примерно одного размера. Приправьте щепоткой соли и сахара и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут (тыква должна стать очень мягкой).
Шаг 2

Замесите песочное тесто. Смешайте муку, 0.5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара, добавьте холодное сливочное масло, яблочный уксус и ледяную воду. Такое тесто можно замешивать руками или приготовить в кухонном комбайне, перемешивая ингредиенты в режиме пульсации.
Шаг 3

Сформируйте из теста шар, чуть придавите его, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 4

Запеченную тыкву охладите, а затем измельчите в блендере до состояния пюре.
Шаг 5

Приготовьте начинку. Смешайте 135 граммов сахара, 0.25 ч.л. соли, корицу и мускатный орех, добавьте яйца, взбейте. Затем влейте сливки и тыквенное пюре, все тщательно перемешайте.
Шаг 6

Присыпьте мукой рабочую поверхность, раскатайте тесто. Аккуратно переложите его в форму для выпечки, края обрежьте.
Шаг 7

Положите на тесто лист пергамента, сверху насыпьте сухую фасоль (она прижмет тесто и не позволит ему деформироваться в процессе выпекания).
Шаг 8

Отправьте тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Когда корж будет готов, уберите фасоль и пергамент.
Шаг 9

Вылейте тыквенную начинку на готовый корж и уберите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут.
Шаг 10

Готовый пирог остудите, подавайте со взбитыми сливками и тыквенными семечками.