Панна котта с ягодами

Рейтинг

0 отзывов

Панна котта - знаменитый итальянский десерт. Нежное сливочное желе традиционно готовят из молока и сливок, но в разгар лета мы решили добавить в него ягоды. Для этого рецепта подойдут любые ягоды на ваш вкус. Важный момент: не поленитесь протереть ягодное пюре через сито, чтобы избавиться от мелких косточек (это поможет сохранить нежность текстуры).

40 мин.
5 порций

Шаг 1

Помойте ягоды, поместите их в блендер и измельчите до состояния пюре.
Шаг 2

Протрите ягодное пюре через сито (этот шаг поможет вам избавиться от мелких косточек и добиться идеальной текстуры).
Шаг 3

Замочите желатин в молоке (делайте это сразу в кастрюле, в которой будете варить панна котту). Оставьте желатин набухать на 15 минут.
Шаг 4

Спустя 15 минут добавьте в кастрюлю процеженное ягодное пюре, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте и поставьте на плиту.
Шаг 5

Прогрейте смесь до 60 градусов, постоянно помешивая венчиком. Если у вас нет кулинарного термометра, ориентируйтесь на внешний вид (от смеси пойдет пар, но закипеть она не должна).
Шаг 6

Добавьте к смеси жирные сливки, тщательно перемешайте. Снимите с плиты.
Шаг 7

Перелейте готовую смесь в кувшин с носиком. Это позволит панна котте быстрее остыть, а вам будет удобнее разливать ее по формочкам.
Шаг 8

Разлейте панна котту по формочкам. Дайте ей немного остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 4 часа. Подавать десерт можно в формочках, а можно достать его из формочек, на короткое время поместив в горячую воду.