Овощной суп с киноа

Рейтинг

1 отзыв

Согревающий, разноцветный, полезный и питательный - такой суп будет как нельзя кстати после долгой прогулки или насыщенного рабочего дня. В рецепте этого супа есть ингредиенты, которые можно смело заменять подобными. Например, тыкву можно заменить на цукини, нут - на фасоль, а кейл - на пекинскую капусту.

60 мин.
6 порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2

Порежьте мелким кубиком морковь, сельдерей, лук, чеснок и тыкву.
Шаг 3

В суповой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь, сельдерей, тыкву и немного соли. Обжаривайте примерно 6-8 минут до мягкости лука. Затем добавьте к овощам чеснок и тимьян, жарьте примерно минуту до появления аромата. Добавьте томаты, перемешайте и прогрейте все вместе несколько минут.
Шаг 4

Засыпьте к овощам промытую киноа, влейте бульон и 500 мл воды, добавьте соль, чили, молотый перец и лавровый лист. Увеличьте огонь и доведите до кипения, после чего уменьшите нагрев и оставьте суп тихо кипеть под крышкой. Варите примерно 25 минут, затем добавьте готовый нут и порезанный кейл. Проварите все вместе 5 минут.
Шаг 5

Снимите суп с плиты, уберите лавровый лист и добавьте лимонный сок. Приправьте солью и перцем на свой вкус.