Овощной бульон от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг

0 отзывов

Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Яна Першина – профессиональный переводчик из Тюмени; благодаря кризису 2008 года и уверенности в собственных силах она превратила свое увлечение кулинарией в дело всей жизни. Яна начала с обычного повара, но быстро стала шефом и бренд-шефом сразу нескольких тюменских заведений. В 2011 году познакомилась с Адрианом Кетгласом, московский мастер-класс которого стал для Яны судьбоносным и открыл двери в такие рестораны, как «ERWIN Река Море Океан», GQ Bar и Zupperia. Приготовьте по рецепту шефа овощной бульон! Яна знает, как его сделать вкусным, куда можно использовать и как лучше хранить.

60 мин.
4 порции

Шаг 1

Кастрюлю с водой поставить на огонь.
Шаг 2

Корень сельдерея, имбирь, морковь помыть, нарезать произвольно и крупно. Чеснок очистить от лишней шелухи и разрезать пополам. Положить всё в воду, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума. Варить 60 минут.
Шаг 3

Когда бульон будет готов, процедить его через сито. Оставить бульон на 15 минут, чтобы он стал прозрачным.
Шаг 4

Овощной бульон подойдет для вегетарианских блюд, а также для приготовления пасты, ризотто и других блюд. Излишки бульона перелить в пластиковые контейнеры и заморозить. Бульон хранится в морозильнике до 2-х месяцев.