Овощи, фрукты, ягоды Скидка от объема Мясо, птица, колбасы Соусы и консервация Молоко, сыр, яйца Красота и здоровье Рыба, икра Чай, кофе, сахар Воды, соки, напитки Товары для мам и детей Сладости Бытовая химия и гигиена Зоотовары Макароны, крупы, специи Хлеб и выпечка Чипсы, снеки, орехи Дом, спорт, книги Замороженные продукты Аптечка Здоровое питание Готовая еда Бытовая техника Промо 8 марта
Хлеб и выпечка Мясо, птица, колбасы Молоко, сыр, яйца Чипсы, снеки, орехи Дом, спорт, книги Сладости Воды, соки, напитки Товары для мам и детей Красота и здоровье Макароны, крупы, специи Бытовая химия и гигиена Здоровое питание Рыба, икра Замороженные продукты Чай, кофе, сахар Овощи, фрукты, ягоды Готовая еда Соусы и консервация Аптечка Бытовая техника Зоотовары
Мангалы, уголь, аксессуары Уход за растениями Товары для бани Шашлык и гриль Продукты для пикника и дачного стола Семена и саженцы Выращивание рассады Удобрения, грунт, инсектициды Садовый инвентарь Товары для отдыха Для чистоты и уборки Защита от насекомых и солнца Посуда Текстиль Удобное хранение Бытовая техника
Молоко Сыры Тофу, растительный продукт Растительные десерты Яйцо Творог Йогурты, творожки, десерты Масло сливочное, маргарин Кисломолочные продукты и закваски Сметана Кефир Сливки Детские молочные продукты Молочные коктейли Мороженое Молоко сгущенное Растительные напитки Зеленая Линия
Подгузники и гигиена Детское питание Кормление ребенка Игрушки Купание Бытовая химия Товары для мам Хобби и творчество Книги и раскраски В школу Merries
Российские бренды Уход за волосами Уход за полостью рта Уход за лицом Уход за телом Средства до и после загара Все для бритья и депиляции Макияж Натуральная косметика Азиатская косметика Средства личной гигиены Здоровье Космецевтика Профессиональная косметика Маникюр и педикюр Детская косметика и уход Массажеры Бытовая техника для красоты Подарочные наборы Libresse и Tena Мужская косметика
Средства для посудомоечных машин Чистящие средства Средства для стирки Товары для уборки Средства для мытья посуды Туалетная бумага, полотенца, салфетки Уход за полостью рта Освежители и ароматизаторы Аксессуары для ванной и туалета Экосредства Finish Woolite
Для кошек Для собак Для грызунов Для птиц Ветаптека Для рыб и рептилий
Товары для консервирования Хранение продуктов Столовая посуда Фильтры и картриджи для воды Бар Кухонные принадлежности Чайники и кофейники Освещение и батарейки Одноразовая посуда Посуда для приготовления Пикник и барбекю Цветы и растения Бассейны и водный спорт Текстиль Хранение вещей Товары для кемпинга Декор Уход за одеждой и обувью Одежда, обувь, аксессуары Книги Уход за садом Спортивные товары Товары для ремонта Для бани и сауны Автотовары Товары для праздника Система нагревания IQOS Борьба с насекомыми Товары по акции
Ближайшая доставка: сегодня Нет доступных интервалов доставки

Мясо по-бургундски

Рейтинг
отзывов
Отправить рецепт на почту
Некогда простое крестьянское блюдо из недорогих отрубов, ставшее визитной карточкой французской кухни. Его основные ингредиенты - говядина и хорошее красное вино, от качества которого будет зависеть вкус этого праздничного угощенья.
  • 120 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Разогрейте духовку до 120°С.
  • Шаг 2

    В большой жаровне разогрейте оливковое масло. Добавьте порезанный бекон и обжаривайте 10 минут до появления светло-коричневой корочки. Выложите бекон на тарелку.
  • Шаг 3

    Порежьте мясо на кубики 2.5*2.5 см, каждый кусочек обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите. Обжарьте в жаровне все кусочки мяса до образования золотистой корочки со всех сторон (жарьте небольшими партиями, чтобы мясо было выложено одним слоем). Обжаренное мясо выкладывайте в тарелку к бекону.
  • Шаг 4

    Порежьте морковь по диагонали, лук – полукольцами. Обжарьте в жаровне с 1 ст.л соли и 2 ч.л. перца в течение 10-15 минут (пока лук не станет золотистым). Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
  • Шаг 5

    Влейте к овощам коньяк, дайте ему закипеть (алкоголь выпарится, аромат останется). Верните в жаровню мясо и бекон вместе с выделившимся соком. Залейте все вином. Долейте бульон, чтобы мясо все было покрыто жидкостью. Добавьте томатную пасту и тимьян. Доведите все до кипения, закройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час 15 минут (или до того состояния, когда мясо станет очень нежным и будет буквально распадаться на волокна).
  • Шаг 6

    Растопите 30 г сливочного масла, смешайте с мукой и введите к мясу. Добавьте очищенный лук севок (целиком).
  • Шаг 7

    Растопите оставшиеся 30г сливочного масла и обжарьте в нем шампиньоны до светло-коричневой корочки. Выложите к мясу. Поставьте блюдо на плиту и оставьте тушиться на медленном огне в течение 15 минут. Проверьте вкус на соль и перец.
  • Шаг 8

    Такое мясо можно сервировать традиционно с картофелем или выбрать оригинальную подачу – на ломтике поджаренного бездрожжевого хлеба со свежей петрушкой.
Вино Mapu Cabernet Sauvignon красное сухое 13% 0.75л
159 /шт
159.00 RUB
Лук Шалот 250г упаковка
22
169 /шт
169.00 RUB
Шампиньоны 400г упаковка
885
54,9 /кг
54.90 RUB
Морковь отечественная 1кг
2914
229 /шт
229.00 RUB
Масло сладко-сливочное Брест-Литовск 82.5% 180г
527
329 

-40

199 /шт
199.00 RUB
Бекон Дымов сырокопченый 200г
228
949 /кг
949.00 RUB
Говядина духовая без кости
539
949 /кг
949.00 RUB
Говядина духовая без кости
539
39,9 /кг
39.90 RUB
Лук репчатый 1кг
4255
329 

-12

289 /шт
289.00 RUB
Набор для мяса Умное решение от Vprok.ru базилик тимьян розмарин кинза 100г
16
139,9 

-14

119,9 /шт
119.90 RUB
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
603
19,9 /шт
19.90 RUB
Соль поваренная пищевая 1кг в ассортименте
278
66,9 /шт
66.90 RUB
Перец Allori Приготовь-ка черный молотый 100г
10
59,9 /шт
59.90 RUB
Чеснок 1шт упаковка
537
897 /шт
897.00 RUB
Масло оливковое Filippo Berio Extra Virgin нерафинированное 500мл
80

Ингредиенты:

  • Вино красное, сухое 750 мл
  • Лук-севок 500 г
  • Шампиньоны 500 г
  • Морковь 450 г
  • Масло сливочное 60 г
  • Бекон 8 ломтиков
  • Говядина 1.2 кг
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Коньяк 0.5 стакана
  • Тимьян свежий 1 веточка
  • Мука пшеничная 3 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Чеснок 2 зубчика
  • Масло оливковое 1 ст.л.

Похожие:

  • Солсбери стейк, или фальшивый стейк

    Долгое время это блюдо называли стейком для бедняков, ведь мало кто мог позволить себе настоящие говяжьи стейки.
  • Пряный чили с говядиной

    Мясо, острый перец и... шоколад? Да, сложно представить их в одном блюде, но стоит попробовать - мясо приобретает необыкновенные вкусовые оттенки!

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!