Минестроне от шеф-повара

Рейтинг

0 отзывов

Минестроне – легкий суп из сезонных овощей, классическое блюдо итальянской кухни, которое часто готовится с добавлением макарон или риса. Основным ингредиентом этого супа считается ароматный куриный бульон, приготовленный с большим количеством овощей. Благодаря насыщенной томатно-овощной заправке он получается очень густым и сытным. Для семейного обеда – то, что нужно!

150 мин.
4 порции

Шаг 1

В большой сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла. Быстро обжарьте куриные окорочка до хрустящей корочки. Переложите их в кастрюлю.
Шаг 2

Добавьте нарезанный порей, 2 морковки, 2 палочки сельдерея, разрезанную пополам луковицу, петрушку, веточки тимьяна (только веточки, листики снимите и отложите), лавровый лист и черный перец горошком. Залейте все 1.5 литрами воды и доведите до кипения.
Шаг 3

Большой ложкой снимите пенку с бульона. Уменьшите огонь и варите 2 часа.
Шаг 4

Когда бульон будет готов, процедите его через сито.
Шаг 5

В кастрюле разогрейте 1 ст.л. оливкового масла. Добавьте туда 1 мелко порубленную палочку сельдерея, 1 натертую морковку и порезанную мелким кубиком репку, обжаривайте в течение 10 минут. Затем измельчите 2 зубчика чеснока и отправьте к остальным овощам. Добавьте листики с 4 веточек тимьяна и готовьте еще 2-3 минуты.
Шаг 6

Добавьте бальзамический уксус, томатное пюре и консервированные томаты. Готовьте 5 минут, затем разомните томаты ложкой. Влейте 1 литр бульона и выложите предварительно отваренную или консервированную фасоль. Доведите суп до кипения, добавьте макароны и варите еще 5 минут.
Шаг 7

В конце приготовления положите в суп нашинкованную китайскую капусту, варите еще 5 минут. Приправьте солью и перцем, добавьте мелко нарезанные листья базилика.