Крем-суп из цветной капусты от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг

0 отзывов

Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Андрей Четвертнов – выпускник легендарной школы Le Cordon Bleu в Париже и один из самых креативных шеф-поваров Москвы. Он стажировался в известных парижских ресторанах, работал шеф-поваром в ERWIN, Zupperia и Ku, открыл свой ресторан в Новой Москве (Троицк). Приготовьте по рецепту Андрея нежный и кремовый суп-пюре из цветной капусты! Несколько нюансов от шефа, которые вы раньше вряд ли использовали в своем арсенале, помогут добиться удивительно сливочного вкуса и гладкой текстуры.

45 мин.
2 порции

Шаг 1

Нарезать произвольно лук-шалот, обжарить его в сотейнике на оливковом масле до прозрачности.
Шаг 2

Пока лук пассеруется, разделать цветную капусту: отрезать кочерыжку, разделить на соцветия. Добавить капусту к луку, затем добавить сливочное масло и тимьян.
Шаг 3

Залить сливками и добавить воды по желанию. Варить 15-20 минут до размягчения капусты.
Шаг 4

Пробить блендером и добавить специи. Довести до вкуса и сервировать. Полить трюфельным маслом.