Капуста по-гурийски

Рейтинг

0 отзывов

Капуста по-гурийски - знаменитое грузинское блюдо. По сути, это маринованная со свеклой капуста - сочная, хрустящая, аппетитного розового цвета. Она относится к разряду мжавеули - разносолов, которые подаются к блюдам, приготовленным на открытом огне. Мжаве комбосто (именно так блюдо называется по-грузински) можно приготовить вместо привычной нам квашеной капусты или заготовить закуску на зиму.

150 мин.
8 порций

Шаг 1

Удалите из капусты кочерыжку и нарежьте листья на квадраты 3 на 3 см.
Шаг 2

Морковь и свеклу почистите, нарежьте соломкой или потрите на крупной терке. В большой кастрюле смешайте капусту, морковь, свеклу и измельченный чеснок.
Шаг 3

Приготовьте маринад. В сотейнике смешайте 1 литр воды, масло, сахар, соль, порубленный чили, лавровые листы, черный перец и гвоздику. Поставьте сотейник на сильный огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты, затем влейте уксус.
Шаг 4

Залейте маринадом капусту, накройте тарелкой или чем-то тяжелым. Оставьте в таком состоянии на 24 часа. Затем разложите по заранее простерилизованным банкам.