Инвольтини с булгуром и фетой

Рейтинг

0 отзывов

Инвольтини, или рулетики, - это великолепное итальянское блюдо, которое может быть и горячей закуской, и полноценным вторым блюдом. В нашем случае - это скорее сытный вегетарианский обед (или ужин), где все ингредиенты идеально дополняют друг друга: слегка обжаренные баклажаны, рассыпчатый булгур, соленая фета, горсть фисташек и, конечно же, густой томатный соус с каперсами, базиликом и чесноком, покрывающий рулетики сверху.

60 мин.
4 порции

Шаг 1

Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 2 см. С помощью кулинарной кисточки смажьте их 2 ст.л. оливкового масла с обеих сторон. Затем посолите и поджарьте на сковороде гриль по несколько минут с каждой тороны. Они должны стать мягкими и приобрести полосочки от гриля.
Шаг 2

На сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла, добавьте мелко нарезанный красный лук, измельченные 2 зубчика чеснока и чили. Затем влейте томаты, добавьте мелко порубленный базилик, приправьте солью и перцем по вкусу. Варите соус 20 минут.
Шаг 3

Сварите булгур в соответствии с инструкцией на упаковке. Добавьте к нему 200 грамм раскрошенной феты, измельченный 1 зубчик чеснока, зеленый лук и каперсы и перемешайте. Разбейте туда яйцо и тщательно перемешайте.
Шаг 4

Разогрейте духовку до 175 градусов.
Шаг 5

Поджаренные баклажаны выложите на доску. На край каждого положите по ложке начинки и сверните баклажаны в рулетики. Выложите их в смазанную маслом форму для выпечки. Сверху вылейте томатный соус и выложите 75 грамм раскрошенной феты, сбрызните оливковым маслом и выпекайте 30 минут.