Фокачча с карамелизованным луком

Рейтинг

0 отзывов

Традиционная итальянская лепешка фокачча в каждом регионе Италии готовится по своему рецепту. Где-то она тонкая, где-то двухслойная, а где-то сладкая. У нас она - классическая, пышная, из простого дрожжевого теста, но тоже со своей изюминкой: топингом из карамелизованного лука - пикантного и чуть сладкого от цветочного меда.

190 мин.
8 порций

Шаг 1

В большую миску положите муку, обычную соль и дрожжи. Добавьте воду и 2 ст.л. оливкового масла и замесите тесто.
Шаг 2

Выложите его на припыленную мукой рабочую поверхность и вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и упругим.
Шаг 3

Положите тесто в миску, смазанную маслом, и накройте пищевой пленкой. Через 10 минут достаньте и снова немного помесите. Верните в миску, накройте пленкой и оставьте на 1 час.
Шаг 4

В это время, разогрейте 1 ст.л. оливкового и 15 грамм сливочного масла на сковороде. Выложите на нее крупно нарезанный лук и жарьте 15 минут на слабом огне. Затем влейте уксус и 1 ч.л. меда и готовьте еще 5-8 минут.
Шаг 5

Застелите маленький противень (30*20 см) бумагой для выпечки и смажьте маслом. Раскатайте тесто и выложите его на противень. Накройте пищевой пленкой, смазанной маслом, и оставьте на 1-2 часа.
Шаг 6

Разогрейте духовку до 220 градусов. Пальцем сделайте в фокачче несколько углублений и положите в них мелко нарезанный чеснок и листья розмарина. Снова накройте и оставьте на 10 минут.
Шаг 7

Смажьте смесью из 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. воды и выпекайте 15 минут. Равномерно распределите карамелизованный лук и посыпьте крупной солью, уберите в духовку еще на 8 минут.