Финский суп с красной рыбой

Рейтинг

0 отзывов

Нежный сливочный суп с лососем - скандинавское блюдо, которое можно встретить как в финской кухне, так и в норвежской. Главное в нём - свежая рыба (сёмга, форель) и натуральный вкус с минимальным количеством специй.

90 мин.
10 порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2

Набор для ухи промойте под холодной водой, положите в кастрюлю, добавьте перец горошком.
Шаг 3

Добавьте 1 очищенную луковицу, очищенную и нарезанную на несколько частей морковь, 0.5 ст.л. соли. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите примерно 1 час, а затем процедите бульон.
Шаг 4

Растворите в 1 литре холодной воды 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Опустите в рассол филе рыбы и оставьте, пока готовите остальные шаги.
Шаг 5

Мелко нарезанный лук обжарьте в суповой кастрюле на смеси растительного и сливочного масел до мягкости. Добавьте к нему нарезанный мелким кубиком картофель и залейте всё процеженным бульоном. Варите до готовности картофеля на небольшом огне.
Шаг 6

Смешайте муку с холодными сливками 20% жирности до однородной консистенции без комочков.
Шаг 7

Достаньте филе из рассола, нарежьте на крупные кубики, положите в суп, добавьте сливки, прогрейте все вместе, проверьте на соль и подавайте.