Австралийский Новый год: Ягодный пирог с кокосом

Рейтинг

0 отзывов

Новый год в Австралии приходится на самый пик лета, а снег, точнее его имитация, встречается только сверху вот такого ягодного пирога с кокосом. Это простой пирог на песочном корже с начинкой из малинового джема и воздушной шапочкой из взбитых белков, покрытых "кокосовым снегом". Несложно, быстро и вкусно - все, как любят австралийцы.

60 мин.
12 порций

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Шаг 2

В чаше комбайна смешайте муку, 40 граммов кокосовой стружки, 110 граммов сахара, холодное сливочное масло и 1 яйцо. Выложите тесто в антипригарную форму для выпечки (диаметр примерно 24 см) и пальцами прижмите его ко дну и бортикам.
Шаг 3

Выпекайте 15 минут до образования румяной корочки.
Шаг 4

На готовый и немного остывший корж выложите малиновый джем.
Шаг 5

Для топпинга взбейте 2 яичных белка, 2 ст.л. сахара и 80 граммов кокосовой стружки. Выложите поверх джема.
Шаг 6

Посыпьте пирог оставшейся кокосовой стружкой и верните в духовку на 12-15 минут. Подавайте пирог полностью остывшим.