Абрикосовый чатни с миндалем

Рейтинг

0 отзывов

Немного острый, немного сладкий, немного хрустящий - такой оригинальный индийский соус как нельзя лучше подойдет и к рису, и к курице, и к креветкам. Традиционно чатни готовится из спелых фруктов с добавлением острого перца и пряных специй. Он придает блюдам не только новые вкусовые оттенки, но и текстурные (маленькие кусочки фруктов и орешки разнообразят любое нежное филе).

90 мин.
8 порций

Шаг 1

Из абрикосов вытащите косточки и нарежьте мякоть на средние кусочки. Снимите кожуру с лимона и порежьте его на 4 части. Очистите лук, чеснок и имбирь и измельчите их.
Шаг 2

В кастрюлю налейте уксус, добавьте сахар, доведите смесь до кипения и варите 3 минуты. Затем выложите в нее абрикосы, лимон, лук, чеснок и имбирь. Туда же положите гвоздику, измельченный миндаль, щепотку соли и щепотку кайенского перца. Варите на слабом огне 40-50 минут.
Шаг 3

Разложите чатни по заранее простерилизованным банкам и плотно закройте крышками.