Овощи, фрукты, ягоды Скидка от объема Мясо, птица, колбасы Соусы и консервация Молоко, сыр, яйца Красота и здоровье Рыба, икра Чай, кофе, сахар Воды, соки, напитки Товары для мам и детей Сладости Бытовая химия и гигиена Зоотовары Макароны, крупы, специи Хлеб и выпечка Чипсы, снеки, орехи Дом, дача, книги Замороженные продукты Аптечка Здоровое питание Готовая еда Бытовая техника Промо 8 марта
Хлеб и выпечка Мясо, птица, колбасы Молоко, сыр, яйца Чипсы, снеки, орехи Дом, дача, книги Сладости Воды, соки, напитки Товары для мам и детей Красота и здоровье Макароны, крупы, специи Бытовая химия и гигиена Здоровое питание Рыба, икра Замороженные продукты Чай, кофе, сахар Овощи, фрукты, ягоды Готовая еда Соусы и консервация Аптечка Бытовая техника Зоотовары
Везём с рынка Сезонные овощи и фрукты Овощи Фрукты Ягоды Экзотические фрукты Фруктовые и ягодные нарезки Салаты, проростки Зелень, душистые травы Грибы Соленья, квашения Орехи и сухофрукты Замороженные ягоды Замороженные овощи
Молоко Домик в деревне Сыры Тофу, растительный продукт Яйцо Творог Йогурты, творожки, десерты Масло сливочное, маргарин Кисломолочные продукты и закваски Сметана Кефир Сливки Детские молочные продукты Молочные коктейли Мороженое Молоко сгущенное Растительные десерты Растительные напитки Зеленая Линия
Подгузники и гигиена Детское питание Кормление ребенка Игрушки Купание Бытовая химия Товары для мам Хобби и творчество Книги и раскраски В школу Merries
Российские бренды Уход за волосами Уход за полостью рта Уход за лицом Уход за телом Средства до и после загара Все для бритья и депиляции Макияж Натуральная косметика Азиатская косметика Средства личной гигиены Здоровье Космецевтика Профессиональная косметика Маникюр и педикюр Детская косметика и уход Массажеры Бытовая техника для красоты Подарочные наборы Libresse и Tena Мужская косметика
Средства для посудомоечных машин Чистящие средства Средства для стирки Товары для уборки Средства для мытья посуды Туалетная бумага, полотенца, салфетки Уход за полостью рта Освежители и ароматизаторы Аксессуары для ванной и туалета Экосредства Finish Woolite
Для кошек Для собак Для грызунов Для птиц Ветаптека Для рыб и рептилий
Товары для консервирования Хранение продуктов Столовая посуда Фильтры и картриджи для воды Бар Кухонные принадлежности Чайники и кофейники Освещение и батарейки Одноразовая посуда Посуда для приготовления Пикник и барбекю Цветы и растения Бассейны и водный спорт Текстиль Хранение вещей Товары для кемпинга Декор Уход за одеждой и обувью Одежда, обувь, аксессуары Книги Уход за садом Спортивные товары Товары для ремонта Для бани и сауны Автотовары Товары для праздника Система нагревания IQOS Борьба с насекомыми
Ближайшая доставка: сегодня Нет доступных интервалов доставки

Куриный пай с грибами и клюквенным желе

Рейтинг
отзывов
Отправить рецепт на почту
Песочный пирог с курицей и грибами - это классическое закусочное блюдо. Характерный новогодний шарм ему придаст яркий клюквенный топпинг! Немного розмарина в песочном тесте, пряные специи и грибное ассорти в начинке, плюс ароматное конфи из клюквы с апельсиновой цедрой, корицей и портвейном... Этот пирог - настоящее воплощение праздника!
  • 60 мин.
  • 10 порций
  • Шаг 1

    Для приготовления теста смешайте в большой миске муку, щепотку соли и мелко порубленные листики розмарина. Холодное сливочное масло порежьте крупными кубиками и разотрите их вместе с мукой до консистенции панировочных сухарей. Влейте 2 ч.л. ледяной воды и замесите тесто. Сформируйте из него шар и отрежьте 1/3. Обе части теста заверните в пищевую пленку и уберите их в холодильник, пока занимаетесь начинкой.
  • Шаг 2

    В кастрюле с толстым дном разогрейте половину оливкового масла и положите туда куриные грудки, порезанные на кубики. Приправьте солью и перцем и обжаривайте со всех сторон в течение 10 минут. Затем переложите курицу на тарелку и отставьте в сторону.
  • Шаг 3

    В ту же кастрюлю налейте 1 ст.л. шерри и соскребите ложкой со дна все кусочки. Получившуюся жидкость вылейте поверх курицы и верните кастрюлю на огонь.
  • Шаг 4

    Добавьте в кастрюлю оставшееся оливковое масло, мелко порезанный лук и сельдерей и готовьте еще 8 минут, периодически помешивая. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2 минуты.
  • Шаг 5

    Замочите белые грибы в горячей воде на 10 минут. Затем слейте воду, сохранив ее в мисочке, и нарежьте грибы на небольшие кусочки. Положите их в кастрюлю вместе с нарезанными шампиньонами и вешенками. Туда же положите листики тимьяна и перемешайте. Готовьте 3 минуты, после чего влейте воду из под белых грибов и оставшийся шерри.
  • Шаг 6

    Верните в кастрюлю курицу, увеличьте огонь до максимума и готовьте 20 минут, пока жидкость не уварится вдвое. Затем добавьте мускатный орех, сметану и раскрошенный сыр с голубой плесенью, приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте начинке полностью остыть.
  • Шаг 7

    Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для пирога сливочным маслом. На припыленной мукой рабочей поверхности раскатайте больший кусок теста. Затем перенесите его в форму, хорошо прижмите по краям и обрежьте лишнее. Застелите его бумагой для выпечки, сверху насыпьте фасоль или рис. Поставьте в духовку на 15 минут, затем уберите бумагу и фасоль и дайте основе из теста полностью остыть.
  • Шаг 8

    Раскатайте отложенную часть теста, вырежьте из него фигурные украшения и выпеките на отдельном противне.
  • Шаг 9

    Переложите куриную начинку в основу из теста и выпекайте 35-40 минут.
  • Шаг 10

    Достаньте пирог из духовки, полностью остудите, затем вытащите его из формы и положите на сервировочное блюдо.
  • Шаг 11

    В большой сотейник выложите клюкву, сок апельсина, портвейн, палочку корицы, щепотку мускатного ореха, коричневый сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 15-20 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Затем полейте этим топпингом пирог, украсьте фигурными украшениями из теста и подавайте на стол.
139,9 

-14

119,9 /шт
119.90 RUB
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
588
329 /шт
329.00 RUB
Клюква Livianta 250г
27
149 /шт
149.00 RUB
Шампиньоны 400г упаковка
869
209 

-14

179 /шт
179.00 RUB
Масло сладко-сливочное Брест-Литовск 82.5% 180г
515
164 

-15

139 /шт
139.00 RUB
Вешенки культивируемые 300г упаковка
203
119 

-33

79,9 /шт
79.90 RUB
Сметана Домик в деревне 15% 300г
467
299,99 

-20

239,99 /шт
239.99 RUB
Сахар Мистраль Демерара тростниковый 900г
16
189,99 

-21

149,99 /шт
149.99 RUB
Грибы Экопродукт Ассорти сушеные 50г
56
324 /шт
324.00 RUB
Набор для мяса Умное решение от Vprok.ru базилик тимьян розмарин кинза 100г
14
119,99 

-25

89,99 /шт
89.99 RUB
Орех мускатный Маркет Перекресток молотый 18г
13
99,99 

-20

79,99 /шт
79.99 RUB
Корица Маркет Перекресток палочки 16г
13
44,9 

-11

39,9 /шт
39.90 RUB
Чеснок 1шт упаковка
525
Сельдерей листовой 100г упаковка
49,9 

-30

34,9 /кг
34.90 RUB
Лук репчатый 1кг
4203
922 

-21

729,9 /шт
729.90 RUB
Масло оливковое Filippo Berio Extra Virgin нерафинированное 500мл
70
119 

-16

99,9 /шт
99.90 RUB
Розмарин Умное решение от Vprok.ru 30г упаковка
68
479 /кг
479.00 RUB
Филе куриное 0.8-1.2кг
519
479 /кг
479.00 RUB
Филе куриное 0.8-1.2кг
519
139,9 /шт
139.90 RUB
Яйца Окское СО белые 10шт
848
129 /кг
129.00 RUB
Апельсины 1кг
2209

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 400 г
  • Клюква 350 г
  • Шампиньоны 250 г
  • Масло сливочное 200 г
  • Грибы вешенки 125 г
  • Сметана 100 г
  • Сыр с голубой плесенью 100 г
  • Сахар коричневый 100 г
  • Ликер вишневый 65 г
  • Портвейн 50 г
  • Грибы сушеные 25 г
  • Тимьян свежий 10 г
  • Мускатный орех г
  • Корица 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сельдерей 2 стебля
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло оливковое 2 ст.л.
  • Розмарин свежий 3 веточки
  • Грудка куриная 4 филе
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Апельсин 1 шт.

Похожие:

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!